サイエンスバー「インキュベータ」＠東京四谷｜ビーカーでカンパイ！研究者トークも聞ける理系BAR

突然ですが「フラビリウム」という言葉を知っているでしょうか？
おそらく、ほとんどの方は「見たことも聞いたこともない」と回答されるでしょう。

では、「アントシアニン」ならどうでしょう？
これなら、「あ、ブルーベリーかなんかで・・・」と連想される方もいらっしゃるかもしれません。

ブルーベリーや紫キャベツの鮮やかな紫色の色素、これがアントシアニンです。
そして冒頭で述べたフラビリウムとは、アントシアニンの分子構造の基本骨格部分の事なんですね。

何故に私がこんなことを知っているかというと、実は大学の卒業研究で「フラビリウム」をテーマに論文を書いたからです。
そんな私がサイエンスバー「インキュベータ」を訪れるのは、ある意味必然だったのかもしれません。

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1 サイエンスバー「インキュベータ」
2 サイエンスバー「インキュベータ」への行き方
3 ココが噂の「理系バー」
4 ビーカーでカンパイ！
5 サイエンスなフードメニューあれこれ
6 「利き水」にチャレンジ！
7 その白衣、BEAMSにつき
8 マスターは元研究者、スタッフも理系
9 実験用機器の取り寄せできます
10 「インキュベータ」の奥には

サイエンスバー「インキュベータ」

★営業時間★
火～土　18:00～翌2:00
※日・祝・月曜定休

★料金システム★
チャージ　￥500
※クレジットカード利用可（VISA・Master・AMEX）
※ビットコイン決済可

★Pick up MENU★
オリジナルDNAカクテル　￥850
利き水（純水＆普通のお水）　￥380
試験管ワイン飲み比べ　赤・白　￥1800
無水カレー　￥750

★住所★
東京都新宿区四谷荒木町７　新駒ビル１Ｆ

サイエンスバー「インキュベータ」への行き方

「インキュベータ」がお店を構えるのは四谷荒木町の新駒ビル１階
BARや居酒屋が数多く軒を連ねる飲食店街の一画にあります。

最寄駅は東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」で、ここから徒歩５分くらいです。
ＪＲで来る場合は「四ツ谷駅」が最寄り駅になり、徒歩10分強くらい歩きます。

新宿通りを歩いてくると「荒木町商店会・車力門通り」の立札があるので、その角を入っていきます。

「インキュベータ」は１階の路面店ですので、お店の前まで来れば直ぐにわかります。

ココが噂の「理系バー」

「インキュベータ」の入口を入ると、早くもサイエンスの世界が待っています。

実験器具と分子構造模型が置かれています。

店内はカウンター６席にテーブル席が３つ程度の広さ
キャパ的には20人弱といったところでしょうか。

ちなみに「インキュベータ」では、マスターを始めとしたスタッフ一同、白衣を着用してお出迎をしてくれます。

カウンターに案内されて座ると、目の前にはコレが置かれています。

お箸　→　ピンセット
小皿　→　シャーレ

という事ですね。

そしてティッシュペーパーではなくて、キムワイプが置かれているのがポイント

キムワイプとは、主に実験器具の清掃に用いる紙製のウエスのことです。
ティッシュと違って糸クズが出ないのが特徴で、理系（特に化学系）の研究室に所属する人間の必需品です。

マスター曰く「キムワイプに反応するかどうかで、その人が理系出身かどうかがわかりますよね」

△ティッシュペーパーと比べると、お値段も張ります

さらにカウンターを見上げてみると、立ち並ぶ試験管と三角フラスコ

スタンバイされた何台ものアルコールランプ。

通称「理系BAR」と言われているだけのことはあります。

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ビーカーでカンパイ！

ドリンクをオーダーしてしばらくすると

ビーカーでカンパイするのが「インキュベータ」のスタイルです。
※ストローまでガラス管だと危ないので普通のプラスチック製です

お通しで出てきているのは、試験管に入れられた干しイチジクです。

こちらは、サラトガ・クーラー

そしてサマー・デライトです。

「インキュベータ」はドリンクメニューも豊富に揃っているので、色々と楽しむことが出来ます。

友人と訪問した際は、「試験管でのワイン飲み比べ」に挑戦していました。
この写真は赤だけですが、白だけでも、赤・白両方でもＯＫです。

サイエンスなフードメニューあれこれ

サイエンスバー「インキュベータ」は、フードメニューのレベルが高いのが特徴です。

「まずは軽めに・・・」というときには、「ミックスプレート」が手軽です。
チーズ・ナッツ・ドライフルーツの組み合わせです。

こちらは「無水カレー」です。

ネーミングからドライカレーを想像していたのですが外れでした。
調理の過程で水を一切使わずに、食材から出る水分のみで作ったカレーだそうです。

ここでアルコールランプが登場、「マシュマロのアルコールランプ炙り」です。
大学の実験室でやったら教授から大目玉ですが、「インキュベータ」では堂々とできます。

マシュマロはアルコールランプで軽く火を通すと、かなり美味しくなります。
注意しないとあっという間に焦げ付いてしまうのが、難しいところですけどね。

「チーズフォンデュ」でもアルコールランプが活躍します。
見た目のインパクトだけでなく、味も抜群なのが「インキュベータ」のフードメニューです。

「利き水」にチャレンジ！

「利き水」にもチャレンジしてみる事にしました。

用意されたのは、ビーカーに入った「純水」と「普通のミネラルウォーター」
飲み比べて、どちらがどちらなのかを当てるものです。

「ミネラルウォーターには純水に含まれないマグネシウムやナトリウムが含まれる」

「だから、純水には無い旨味みたいなものを感じたら、そちらがミネラルウォーター」

にわか理系的知識だけはあるのですが・・・正直、よくわかりません
味に違いがあることはわかるのですが、どっちがどっちなのかはサッパリです。

「飲めば飲むほど、わからなくなるでしょう？」

マスターの言葉通り、時間をかけるほど悩みが深くなります。

その白衣、BEAMSにつき

「インキュベータ」には、お客さんが自由に試着できる白衣も用意されています。

その白衣、なんと「BEAMS」ブランドです。

当然、着てみました。
大学時代に着ていた実験用白衣とは全く違います。
※言うまでもなく値段も全然違います

もちろん白衣を着て記念撮影をすることもできます。

マスターは元研究者、スタッフも理系

「インキュベータ」のマスターは、もともと医療機器の研究者だった方です。
私が大学で化学を専攻していた素性を明かしたところ、喜んで色々と話をしてくれました。

「自分は、もともとのバックグラウンドは生物学なんですよ。」

「生物学から転じて、医療機器分野の研究をするようになったわけなんです。」

「ただ、医療機器とはいっても医師免許は持ってないんで、患者さんに使われる前の段階の研究なんですけどね。」

ちなみに「インキュベータ」は、スタッフも理系限定になっています。

大学で工学や薬学といった様々な理系分野の研究をしている皆さんがスタッフです。
専攻している分野の話を聞いてみると、かなり深い部分まで掘り下げた話をしてくれます。

「カマキリが折れてしまった前脚を再生する過程」

「人のＤＮＡ情報は何メガくらいの記憶容量？」

こんな話が聞けるのも、「インキュベータ」ならではです。

また月に１度のペースで、現役の研究者の方を招いてのトークライブも行われています。
サイエンスの最前線の話が聞けてしまう、そんな貴重なBARでもあります。

実験用機器の取り寄せできます

「インキュベータ」には実験用機器のカタログも置いてあります。

こうした実験機器は、教育機関や研究機関でないと購入できないのですが、「インキュベータ」を通して代理購入してもらうことが可能との事です。

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「インキュベータ」の奥には

「インキュベータ」店内の奥には顕微鏡も用意されています。

プレパラートが何種類か用意されていますので、自由に顕微鏡で覗いてみることができます。

顕微鏡の手前に置かれているのは、マスターが考案したオリジナルのタイピングゲーム
初めてプレイする場合は、塩基配列の結びつき方が分かっていないと苦戦します。

ちなみに、こちらのタイピングゲームをプログラミングしてくれたのは、六本木「ハッカーズバー」のエンジニアの方だそうです。